咖啡簡介
咖啡屬茜草科的常綠喬木植物。開白花，散發苿莉花般濃香，果鮮紅色，型似櫻桃。
從播種至結果，需花費4~5年。第6~10年值巔峰期，須修剪枝幹經3、4次後，25-30年都可連續採收果實。 南北迴歸線間之的環狀地帶，亦南北緯25度間繞地球一圈的環狀地帶，我們稱之為咖啡帶(coffee zone)或(coffee belt)。
咖啡櫻桃
咖啡使用的部分是種子，每個種子都被一個單獨的羊皮層和堅硬的果肉果皮包圍。種子取出前的水果通常稱為咖啡櫻桃。
當漿果變成紅色（有些品種變成黃色，但通常是紅色），然後它們就成熟了。這些果子必須用手採摘，以免破壞咖啡果皮。
一但果皮破裂，它就會開始發酵，對高品質的咖啡不利。
阿拉比卡種咖啡(Coffea arabica)&羅布斯塔種咖啡(Coffea canephora)
雖然全世界共有差不多70個品種的咖啡樹，小至矮小的灌木，大至高12米的大樹，但單是阿拉伯的阿拉比卡種咖啡(Coffea arabica)和羅布斯塔種咖啡(Coffea canephora)，就已經佔世界總產量的百分之98。 最優質的咖啡來自阿拉比卡種的變種，特別是在海拔較高生長的咖啡樹。這些樹長成以後高4米到6米。 不過人們通常會把樹修剪到大約2-3米的高度，較易採收。羅布斯塔種最常用作即溶咖啡，咖啡因含量較高，味道較淡。
世界上最大的咖啡供應商是巴西和哥倫比亞。其他南美洲國家以及中美洲，西印度群島，東非和荷屬東印度群島也種植咖啡。